[发明专利]一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法及其酸奶有效
| 申请号： | 202010872974.4 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111937962B | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王保华;贺超芸;武洋 | 申请（专利权）人： | 北京和润乳制品厂 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102600 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法及其酸奶；一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法，包括以下步骤：S1、依次称取脱脂奶粉、白砂糖、菌种、稳定剂、水、脱脂奶粉，加水溶解，然后加入白砂糖和稳定剂，依次经均质，杀菌，冷却、接种、发酵、制得混合物A；S2、称取坚果，烘烤，冷却；S3、将S2烘烤后的坚果在大豆蛋白膜液中浸泡，捞出，烘干制得混合物B；S4、将混合物B加入至混合物A中，搅拌、成品；制备的酸奶具有食用口感较好、高蛋白、低脂肪的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 高蛋白 酸奶 制备 方法 及其 | ||
【主权项】：
暂无信息
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