[发明专利]一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品在审
| 申请号： | 202010873568.X | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111955668A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 汪雅云;徐亮 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/41;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 姜展志 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品，包括如下步骤：步骤1：取整块新鲜猪里脊肉冻结成块，冻结后切成肉丝，并将肉丝置于4‑8℃在无菌条件下进行解冻；步骤2：在水中依次加入玉米淀粉、食用盐、鸡精、碳酸氢钠、柠檬酸钠、复合磷酸盐、干酪素和D‑异抗坏血酸钠，并混合均匀即得到调配液；步骤3：将步骤2所制得的调配液降温至4‑8℃，再加入步骤1所制得的肉丝进行滚揉，待肉丝滚揉至将调配液完全吸收后，再加入植物油继续滚揉至均匀，即得到调理完成后的猪里脊肉丝，其中，肉丝、调配液和植物油的质量比为100：50‑70:1。该猪里脊肉丝基础调味已完成，烹饪方便快捷，其保水率高，降低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 里脊 肉丝 调理 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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