[发明专利]一种提高液态发酵基酒总酯含量的电化学方法及液态发酵基酒有效
| 申请号： | 202010875994.7 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN112029607B | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 郑青;余有贵;熊阿媛 | 申请（专利权）人： | 邵阳学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H6/02;C12Q3/00 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 郭立中;聂午阳 |
| 地址： | 422000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高液态发酵基酒总酯含量的电化学方法，包括以下步骤：工作电极与参比电极置于电解槽A，对电极置于电解槽B；将待发酵原料加入电解槽A中，将氯化钠水溶液置于电解槽B中，开启电源，在0.4V‑0.6V电压下发酵40‑60h；在0.7V‑0.9V电压，再发酵40‑60h；在1.0V‑1.2V电压，再发酵40‑60h，在电解槽A得到液态发酵产物；将液态发酵产物蒸馏，得到液态发酵基酒。本发明还公开了利用上述方法制备的液态发酵基酒。本发明通过在发酵微生物不同的发酵阶段，施加差异化的电位，优化其生理活性，使液态发酵基酒总酯含量提高30％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 液态 发酵 基酒总酯 含量 电化学 方法 | ||
【主权项】：
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