[发明专利]全麦大鲵银耳面配方及生产工艺在审
| 申请号： | 202010882517.3 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN111972611A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 李秀琼 | 申请（专利权）人： | 李秀琼 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L13/20;A23L13/60;A23L15/00;A23L31/00;A23L33/00;A23L5/10;A21C3/02;A21C11/10;A21C14/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 636700 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 全麦大鲵银耳面配方，使用的原料包括面粉、大鲵、银耳、生姜、食盐、食用碱、鸡蛋清、燕麦粉、荞麦粉。生产工艺，包括面团熟化、面条成型、烘烤包装三道工序，面团熟化包括搅拌和面两个步骤；所述面条成型包括轧面、分切两个步骤。本发明不含漂白剂及防腐剂、增筋类添加剂，食用更加安全。本发明采用山区林间人工养殖的大鲵、椴木生产的银耳做主要辅料，具有无污染且营养更为全面特点。本发明口感更为细腻，具有大鲵的肉香和银耳芳香，营养含量更加丰富、口感独特、易于消化，增加了食用体验和营养吸收。本发明通过对工艺参数调控，使得面条细腻爽滑、富有弹性；避免了在煮制过程中出现熟烂、粘锅、汤底浑浊现象，保证了煮后面条完整性。 | ||
| 搜索关键词： | 大鲵 银耳 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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