[发明专利]一种发芽苦荞粉丝及其制作方法在审
| 申请号： | 202010882989.9 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112075617A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 肖美霞;罗伟民;肖金云;肖展新 | 申请（专利权）人： | 湖南康旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L7/152;A23L11/00;A23L29/231;A23L33/105 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 蒋佳玉 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发芽苦荞粉丝，按重量百分比计，包括发芽苦荞淀粉20‑30%、豌豆淀粉50‑60%、果胶5‑10%、辅料5‑10%。其制作方法，包括以下步骤：1）发芽苦荞淀粉的制作；2）将发芽苦荞淀粉和豌豆淀粉混合，得到混合淀粉；3）将混合淀粉加入辅料并用热水调成糊状，再加入果胶混合均匀，揉成面团；4）漏粉；5）冷却；6）干燥成品。本发明采用发芽苦荞淀粉作为制作粉丝的主要原料，将发芽苦荞中的营养成分融入粉丝中，提高了粉丝中的营养物质，且该粉丝具有发芽苦荞的药用价值，满足了消费者对粉丝兼具营养和药用价值的需求，提高了粉丝的品质；本发明采用果胶替代明矾作为凝胶剂用于制作粉丝，防止了长期食用明矾对人体的伤害，提高粉丝食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 粉丝 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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