[发明专利]一种固态发酵保健黄酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种固态发酵保健黄酒及其生产工艺,制备黄酒的时候，先准备用于黄酒制备的糯米，泉水或者井水，天然酒曲，用于发酵的酵母菌，饭甑，酒缸，先将酒缸采用清水清洗后放入少许井水烧沸，倒去缸中的残液，将糯米浸泡一端时间后滤干，放入饭甑中蒸熟，取出蒸熟的米饭打散后采用清水冲一下并晾一段时间，待米饭达到常温后加入适量的酒饼以及适量的酵母菌拌匀，将糯米饭压实，在压实的糯米饭中央留出一个酒井，在压实的糯米表面采撒上酵母菌粉末，最后封缸恒温保存发酵。