[发明专利]一种白乌鱼鱼汤粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010889296.2 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN111955703A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 蒋丽施;左栖枫;焦晓磊;孟晓;王娟;陈艳;薛亚斌;李瑶 | 申请（专利权）人： | 成都中医药大学 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L17/10;A23L33/00;A23P10/40;A23L5/20;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;张娟 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白乌鱼鱼汤粉及其制备方法，属于食品领域。该白乌鱼鱼汤粉的制备方法包括如下步骤：(1)将白乌鱼去腥、油炸后加水熬煮得白乌鱼汤；(2)将白乌鱼汤浓缩匀浆，喷雾干燥后，即得。本发明白乌鱼鱼汤粉不仅蛋白质含量高，充分保障了白乌鱼粉的营养价值；并且，该白乌鱼鱼汤粉复溶性优良，易冲调，方便食用。更重要的是，该白乌鱼鱼汤粉克服了现有技术中鱼汤粉腥味大，需要添加大量配料的问题，仅以白乌鱼为原料，几乎不加入其他配料，但鱼腥味极低，原汁原味地保留了白乌鱼的风味，香味和口感优良。此外，该鱼汤粉色白，均一性良好，感官品质佳，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌鱼 鱼汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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