[发明专利]一种蒜香风味辣椒酱的制备方法在审
| 申请号： | 202010892050.0 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112021550A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 邹康华;邹康建;邹康燕 | 申请（专利权）人： | 湖南军浩绿色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 深圳市世通专利代理事务所(普通合伙) 44475 | 代理人： | 阮文沁 |
| 地址： | 421000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及风味辣椒酱的制备技术领域，且公开了一种蒜香风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：辣椒900克‑1.1千克、去皮蒜瓣800克‑850克、变性淀粉100克‑130克、酱油300克‑320克、味精20克‑25克、食用盐70克‑75克、食用油60克、红曲米15克‑20克、柠檬酸80克‑100克、白糖100克‑150克、香兰素2千克‑2.5千克、高度白酒30克‑35克、醋150克‑180克、甜面酱100克、花生仁40克。该蒜香风味辣椒酱的制备方法，通过加入变性淀粉，一方面变性淀粉使辣椒酱在制作时变得浓稠，减少了辣椒酱的制作时间，另一方面变性淀粉增加了辣椒酱的味道，使该辣椒酱大大的提高了产品质量，保持了原汁原味的新鲜香辣，是营养丰富、色香味俱全的日常调味食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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