[发明专利]一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法有效
| 申请号： | 202010892239.X | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN112335777B | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 姜瞻梅;侯俊财;高懿彤;王凯丽;马成龙 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行pH值偏移处理，选取偏移处理的pH值为2.0，偏移时间为1‑3h；然后对pH值偏移处理后的乳清分离蛋白溶液进行超声处理，在超声频率20kHz，超声功率600W的条件下处理30min；最后将pH偏移结合超声处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得pH偏移结合超声处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和起泡特性显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 ph 偏移 结合 超声 处理 提高 分离 蛋白 功能 特性 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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