[发明专利]小白饼的制作工艺在审
| 申请号： | 202010893968.7 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111955519A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 黄宁;焦阳洋;康路明 | 申请（专利权）人： | 郑州朱屯米粉食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州异开专利事务所(普通合伙) 41114 | 代理人： | 刘一晓 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技术产业*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种小白饼的制作工艺，包括如下步骤：①按重量份称量中筋小麦粉5000份、水1900‑2100份、泡打粉50‑100份、发酵剂80‑150份、食用碱1‑10份备料；②将上述中筋小麦粉、泡打粉、发酵剂、食用碱倒入和面机，干混3‑5分钟，再加水搅拌成团；③将上述面团置于相对湿度70%、30‑35℃的环境中发酵3小时；④将发酵后的面团反复揉压至光滑，再用压面机压制成型、分割定重；然后进行二次醒发、熟制和冷却。本发明与传统小白饼制作工艺相比具有更多优异的特性，其用料易得，容易成型，口感松、软、弹，嚼劲适中，具有小麦粉制品的自然滋味和发酵的特殊风味，加热后可以保持原有的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 小白饼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州朱屯米粉食品有限公司，未经郑州朱屯米粉食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010893968.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
