[发明专利]一种崇明米酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010903281.7 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN111876290A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 陈丽花;李东娜;郑美玉 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/07;C12H1/18 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种崇明米酒的制备方法，其特征在于，将崇明糯米除杂、清洗干净，加入水浸泡后，将水沥干，备用；将沥干后的糯米，用纱布包裹，蒸煮，冷却至室温；将蒸煮后的糯米，添加酒曲，搅拌均匀，搭窝，糖化；将糖化后的糯米发酵；将得到的米酒用纱布过滤，在下灭菌，最后得到崇明米酒。本发明所得的崇明米酒既保留了糯米原有的风味和营养，又具有酒味清香、酒液透亮、软绵醇厚等特点，且生产设备简单，易于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 崇明 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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