[发明专利]一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法在审
| 申请号： | 202010904093.6 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112006152A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 隋晓楠;衣艳娇;董亚博;兰天;张钦;赵煜;靳海南;王迪;单冠程;李萌;孙书境 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的制备(2)大豆分离蛋白、面筋粉、盐、蒸馏水的初步混合(2)制备含有大豆分离蛋白与面筋粉的肉类替代物，本发明明确了大豆分离蛋白与面筋粉混合后制备肉类替代物的工艺，并且确定了二者混合后的加工条件，该发明更适用于大规模生产肉类替代物，产品厚度较实验室生产的肉类替代物厚，可用来代替肉类完整肌肉部分，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大豆 分离 蛋白 制作 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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