[发明专利]一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法在审
| 申请号： | 202010904099.3 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112006153A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 隋晓楠;赵煜;董亚博;兰天;刘贵辰;张钦;靳海南;单冠程;衣艳娇;王迪;李萌;孙书境 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J1/12;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)制备小麦蛋白(3)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制成素肉(4)油炸。本发明明确了大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉时的比例和工艺，该素肉弥补了单一大豆蛋白蛋氨酸含量低的问题，采用小麦蛋白增加素肉组织的均匀程度和韧性，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大豆 浓缩 蛋白 小麦 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010904099.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
