[发明专利]一种复合高蛋白饼干及制备方法在审
| 申请号： | 202010920538.X | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN112189694A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 许昌盛;许成昌 | 申请（专利权）人： | 浙江维京生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/80;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/34;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 欧阳俊 |
| 地址： | 311108 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合高蛋白饼干，按照重量份计的原料包括：黄油200‑250份、赤藓糖醇80‑140份、鲜鸡蛋135‑175份、食用盐1‑5份、螺旋藻粉8‑15份、火麻仁颗粒蛋白100‑150份、大豆分离蛋白粉190‑250份、杏仁粉40‑70份。制备方法为，将火麻仁颗粒蛋白、大豆分离蛋白粉、杏仁粉和螺旋藻粉用液氮超威搅拌均匀，加入到黄油、赤藓糖醇和食用盐搅拌均匀的搅拌桶内，混合均匀后，倒入模具成型，低温烘烤得到成品。本发明的优点是：加入火麻仁蛋白颗粒和螺旋藻蛋白改进大豆蛋白粉多糖产生的烘烤产品空洞，得到的饼干外形完整，没有空洞，还可以改变大豆蛋白和豌豆蛋白豆腥味，获得良好的口感，改用低温烘烤保留复合蛋白粉的含量自己天然螺旋藻色泽及风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 高蛋白 饼干 制备 方法 | ||
【主权项】：
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