[发明专利]一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜在审
| 申请号： | 202010921002.X | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN111996090A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 刘鑫;庞玉刚;王树申;曹伟;李道乾 | 申请（专利权）人： | 济南今朝酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜，涉及白酒生产的领域，一种浓香型白酒生产方法，包括以下步骤:S1、准备预制料；S2、准备辅料；S3、辅料处理；S4、配料拌和；S5、装甑蒸酒；S6、蒸粮；S7、出甑；S8、通风凉楂；S9、准备大曲粉；S10、拌曲；S11、入池发酵；S12、预制酒醅蒸馏:将预制酒醅加入甑锅中蒸馏，馏出原酒，得到酒醅，将酒醅丢弃一部分，其余部分加入S4中重复利用。由于采用采用清蒸釜对稻壳进行清蒸处理，从而减少了稻壳中产生的糠醛量，实现减少稻壳中糠醛对白酒质量的影响；本申请还提出了一种清蒸釜，具有提高物料加热均匀性的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 生产 方法 以及 应用于 中的 清蒸 | ||
【主权项】：
暂无信息
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