[发明专利]一种膳食纤维组合物、酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010921368.7 | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN111990647A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 李大鹏 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L33/21;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种膳食纤维组合物、酸奶及其制备方法。该膳食纤维组合物包括：抗性糊精、低聚果糖和聚葡萄糖。上述三种可溶性膳食纤维复配能够发挥提高乳制品组织状态稳定性的作用，将其应用于乳制品中一方面能够提高乳制品中的膳食纤维含量，另一方面可以减少稳定剂用量，有利于得到一种富含膳食纤维且组织状态稳定的乳制品。本发明还提供一种酸奶，其原料包括上述膳食纤维组合物，使酸奶的组织状态稳定，乳清蛋白不易析出，从而减少了稳定剂用量，在高膳食纤维添加量的基础上保证酸奶组织状态的稳定性，并且抗性糊精、低聚果糖、聚葡萄糖使酸奶具有一定的血糖控制功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 组合 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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