[发明专利]一种黑腌菜制作方法在审
| 申请号： | 202010927973.5 | 申请日： | 2020-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN112056533A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 夏赞奎 | 申请（专利权）人： | 夏赞奎 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/10;A23B7/157;A23B7/155 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413500 湖南省益阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑腌菜制作方法，包括如下步骤：S1、选取并采摘青菜最柔嫩的部位来进行晾晒，待青菜完成部分脱水后，再切碎发酵；S2、发酵后取出腌菜，加入食盐，通过武火速蒸，文火慢焖来吸收水分；S3、蒸焖完成后就可出锅进行晾晒，待烈日下完成全部脱水，即可回收，置于通风、清凉之地保存。本发明方法比较简单，使用设备与原料较为常见，制备成本较低；通过武火速蒸，文火慢焖来吸收水分，长时间的工序会让发酵产生的乳酸得到降解，同时食盐的加入也会使腌菜形成酸咸之感；蒸焖完成后就可出锅进行晾晒。待烈日下完成全部脱水，即可回收，置于通风、清凉之地保存。制成的成品黑腌菜气味清香扑鼻，品之唇齿留香，品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌菜 制作方法 | ||
【主权项】：
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