[发明专利]肉制品口感调制专用添加剂的制备方法在审
| 申请号： | 202010930538.8 | 申请日： | 2020-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN112006234A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 桓德选;张杰;朱晶英 | 申请（专利权）人： | 苏州天康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 苏州高专知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32474 | 代理人： | 孙晓宇 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品技术领域的肉制品口感调制专用添加剂的制备方法：选用牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨，分别将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨放在水中熬制，熬制的过程中向水中加入生物分解酶，将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨中的营养成分解析出来融入水中，将牛骨汤、猪骨汤、羊骨汤、鸡骨汤进行浓缩，加工成块状油包备用，选用黑米，白砂糖，胡椒，八角，料酒，白醋，蒜粉，姜粉，八角，辣椒粉，孜然粉，将骨质与汤料进行混合搭配加工，再辅以调味料加工成不同口味的添加剂，从而在肉制品加工烹饪的过程中，可以优先选用合适的添加剂对肉制品进行烹饪，人们自己加工肉制品也可以保证肉制品本质有良好的味道，增强肉质品的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 口感 调制 专用 添加剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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