[发明专利]一种含紫玉淮山提取物的面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010937706.6 | 申请日： | 2020-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN112137018A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 龙日荣;方清华;龙文杰 | 申请（专利权）人： | 广东都市菜族农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州一锐专利代理有限公司 44369 | 代理人： | 杨昕昕;董云 |
| 地址： | 510000 广东省广州市天*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，提供一种含紫玉淮山提取物的面条及其制备方法，用于解决改善面条的食用品质。本发明提供的含紫玉淮山提取物的面条，包括：取植物提取物3~5%、食盐4~5%、复合磷酸盐1~2%、食用碱0.3~0.5%、水85~95%，得到混合液；所述植物提取物中包括紫玉淮山的提取物；将复配粉加入混合液，混合液同复配粉的质量比为1:2~2.5；所述复配粉包括小麦粉、苦荞粉和海带粉，所述小麦粉、苦荞粉、海带粉的质量比为1:0.1~0.3:0.0.5~0.08；和面20~30min，制成面坯，50℃下醒发30min；熟化后的面团经多级辊压成面带，切成1~2mm粗的湿面条，将湿面条在30℃下烘烤4~6h。提高了面条的抗氧化品质，减少了苦荞粉的用量，面条的食用品质更接近小麦面条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含紫玉淮山 提取物 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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