[发明专利]一种功能饮用型黑麦风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202010938241.6 | 申请日： | 2020-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN112075496B | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 赵林松;褚少兴;马志梅 | 申请（专利权）人： | 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/127;A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 河北知亦可为专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 周大伟 |
| 地址： | 050899 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工技术领域，提出了一种功能饮用型黑麦风味发酵乳，按质量百分数计，由80.0％～86.0％鲜牛奶、6.0％～8.0％蔗糖、0.8％～1.8％浓缩乳清蛋白、3.0％～6.0％黑麦浓缩汁发酵液、0.4％～0.8％复配增稠剂、3.4％～4.8％水组成。制备方法包括：将鲜牛奶加热，加入浓缩乳清蛋白、蔗糖、复配增稠剂，得到混合液Ⅰ，将混合液Ⅰ进行均质，杀菌，得到杀菌混合液，将杀菌混合液同黑麦浓缩汁发酵液混合并发酵，得到混合发酵乳，将混合发酵乳均质，得到所述黑麦风味发酵乳。通过上述技术方案，解决了现有技术中货架期内黑麦风味发酵乳风味稳定性差、色泽不稳定的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 饮用 黑麦 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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