[发明专利]高拉伸强度薯类鲜湿粉条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010942510.6 | 申请日： | 2020-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN112244270A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;冯亚运;张苗;孙红男;马梦梅;陈井旺;何海龙 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;北京市海乐达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/20;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/275;A23L29/281 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 黄爽 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高拉伸强度薯类鲜湿粉条及其制备方法。本发明通过向薯类淀粉中添加多糖微凝胶、蛋白微凝胶、多糖‑蛋白复合微凝胶来提高薯类鲜湿粉条的拉伸强度及耐煮性，克服了传统粉条需要添加明矾来提高其耐煮性及品质的缺陷，具有拉伸强度高、煮断时间长的特点，满足了消费者对健康饮食的需求。本发明提供的薯类鲜湿粉条的制备方法操作简单，生产效率高，成本低，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 拉伸 强度 薯类 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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