[发明专利]一种即食调味雌蚕蛾的制备方法在审
| 申请号： | 202010946186.5 | 申请日： | 2020-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN111938153A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 肖阳;杨琼;李庆荣;邢东旭 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/10;A23L27/00;A23L5/20;A23L3/015 |
| 代理公司： | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司 44253 | 代理人： | 伍嘉陵 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食调味雌蚕蛾的制备方法，包括：取蚕蛹进行雌雄人工或自动分蛹机分选，得到雌蚕蛹，将雌蚕蛹自然羽化，收集获得雌蚕蛾；将雌蚕蛾放入流动臭氧水中去除表面鳞毛和杂质后进行灭菌；充分浸入配制好的调味料汁中进行低温慢煮熟制；将调味后的雌蚕蛾置于微波干燥机中进行灭菌烘干，烘至雌蚕蛾水分含量为15‑25%；将调味熟制及低温灭菌后的雌蚕蛾装入灭菌后的包装袋中，抽真空后封口；放入超高压灭菌设备进行低温灭菌，即得。本发明采用三次低温灭菌即可保证微生物杀灭率，又可实现最终产品的营养活性成分的大大减少，产品含水量能大大提高，产品形状容易保留，食之不易口干，口感更酥软，从而极大改善了产品的营养、口感以及品质形态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 调味 蚕蛾 制备 方法 | ||
【主权项】：
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