[发明专利]一种冷冻鲜核桃的制备方法在审
| 申请号： | 202010948807.3 | 申请日： | 2020-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN112167334A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 彭青松;陈松应;董科彤 | 申请（专利权）人： | 长沙沃霖农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/26;C08B37/08;C08B37/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410005 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品保鲜领域，具体公开了一种冷冻鲜核桃的制备方法，其制备方法为：S1.选果：采摘九成熟的核桃青果，去除未成熟果与坏果，得到待处理的核桃青果；S2.去青皮：将S1中得到的待处理核桃青果脱青皮、清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮鲜核桃；S3.保鲜液处理；将S2中得到的脱青皮鲜核桃在保鲜液中浸泡3‑5min；S4.冷冻：将脱青皮鲜核桃在温度为（‑12）‑（‑3）℃的条件下贮藏，得到冷冻后的脱青皮鲜核桃；其中保鲜液按重量份计包括：壳聚糖0.15‑0.25份、纳他霉素0.4‑0.6份、丙酸钙1.2‑1.5份，水16‑20份。本申请制得的冷冻鲜核桃备具有较长的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 核桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
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