[发明专利]一种黑糯米酒发酵用酒曲及黑糯米酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010953230.5 | 申请日： | 2020-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN112011426A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 方冬荣;黎舒慧;洪豹元;黎毛毛;罗进军;刘进;懂梁;周慧颖 | 申请（专利权）人： | 婺源县惠农农产品专业合作社;江西省农业科学院水稻研究所 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;A61K36/9068;A61P29/00;A61P7/06;A61P1/14;A61P35/00;A61P1/10 |
| 代理公司： | 南昌金轩知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 牛永山 |
| 地址： | 333200 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑糯米酒发酵用酒曲及黑糯米酒的酿造方法。该酒曲包括如下重量份的原料：大米90～120份、椑草籽2～8份、犁头草8～15份、马鞭草8～15份和野生姜10～20份。本发明通过将黑糯米清洗、水浸、过滤、蒸熟、冷却、拌入酒曲、加入冷水、密封，置于储藏室发酵，消毒、过滤、灌装的过程制得黑糯米酒。本发明酿酒过程中，添加了一种中药材制成的酒曲，通过采用该中药材制成的酒曲对黑糯米进行发酵，酿制的黑糯米酒具有防酸、防腐、抗氧化、易储藏的特点，从而提升了黑糯米酒的口感和保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 发酵 酒曲 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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