[发明专利]一种烤鸭的制备方法在审
| 申请号： | 202010976313.6 | 申请日： | 2020-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN112042889A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 高强 | 申请（专利权）人： | 高强 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/10;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 张绍磊 |
| 地址： | 300202 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤鸭的制备方法，涉及烤鸭技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S101.将冷冻白条鸭，化冻，清洗，沥干水分，制得干净的白条鸭，备用；S102.将干净的白条鸭浇烫开水，第一次淋浇糖水，制得烫皮挂色后的鸭子；S103.将烫皮挂色后的鸭子进行晾胚，制得干燥后的鸭子；S104.将干燥后的鸭子第二次淋浇糖水，制得第二次挂色的鸭子；S105.预热烤炉，将第二次挂色的鸭子放入烤炉，升温，进行烤制，制得烤好的鸭子；S106.将烤好的鸭子进行片鸭，制得所述的烤鸭；所述的糖水包括如下重量份数比的原料组分：饴糖、水、醋＝0.8‑1.2：6‑8：0.6‑0.8。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤鸭 制备 方法 | ||
【主权项】：
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