[发明专利]一种低粘度生姜天然酵母面种在审
| 申请号： | 202011010278.9 | 申请日： | 2020-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN112056348A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 陈会景;王伟军;陈波 | 申请（专利权）人： | 浙江一鸣食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D8/04;A21D2/08;A21D13/06 |
| 代理公司： | 温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙) 33262 | 代理人： | 汤时达;刘超 |
| 地址： | 325000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种低粘度生姜天然酵母面种，包括面粉、水和生姜液种，面粉、水、小麦粉和生姜液种混合发酵，得到低粘度生姜天然酵母面种。其优点在于：利用经益生菌发酵后生姜作为基础原料，利用生姜作为新型原料来降低面种的粘度，获得低粘度的生姜基天然酵母面种，并赋予烘焙食品独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粘度 生姜 天然 酵母 | ||
【主权项】：
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