[发明专利]一种魔芋面及其制备方法在审
| 申请号： | 202011014079.5 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112056545A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王家华;褚亮;张卫兵 | 申请（专利权）人： | 惠州旺嘉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/244 | 分类号： | A23L29/244;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/262;A23L29/269;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 广东创合知识产权代理有限公司 44690 | 代理人： | 赵瑾 |
| 地址： | 516003 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于魔芋食品加工领域。一种魔芋面，由以下按质量百分比计算的组分制备而成：魔芋精粉4‑5%、变性淀粉15‑17%、碳酸钠0.1‑0.3%、柠檬酸0.05‑0.1%、D‑三梨糖醇液0.05‑0.1%、胡萝卜色素0.05‑0.1%、钛白粉0.04‑0.06%、刺槐豆胶0.04‑0.06%、黄原胶0.01‑0.03%、羧甲基纤维素0.01‑0.03%、玉米糖胶0.01‑0.03%、卡拉胶0.01‑0.03%、乙基麦芽酚0.005‑0.015%、维生素E0.005‑0.015%以及余量的纯水。该魔芋面具有良好的适口性和咀嚼性，膨胀率高，形似面条，蒸煮不易糊烂，口感软韧，富有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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