[发明专利]熟食豆干的制作方法在审
| 申请号： | 202011014818.0 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112136902A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 汤杰奇;胡次成 | 申请（专利权）人： | 湖南省九道湾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410300 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟食豆干的制作方法，包括如下步骤：S1、豆干的前期准备；S2、卤水的准备；S3、在步骤S1中制得豆干表面扎出若干个细孔，将卤水在30‑50℃下卤制10‑20min，导入骨汤后煮开，放入豆腐干，继续煮开；关火后转移至常温处；S4、待豆干在卤水中浸泡7‑8小时后捞出，干燥杀菌后进行真空包装即得成品。本发明比较简单，所需要的设备比较常规，可节省制作成本的投入；卤料包括八角、桂皮、香叶、公丁香、香茅草、甘草、食盐、炖肉粉、花椒、辣椒和生姜，这样可提高卤料味道的层次，通过在豆干表面扎出若干个细孔，可使得卤料和骨汤能大量渗透入豆干内部，使得豆干口味层次更丰富，营养更全面，食用起来比较健康。 | ||
| 搜索关键词： | 熟食 制作方法 | ||
【主权项】：
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