[发明专利]一种腊肉娃娃鱼酱的制作方法在审
| 申请号： | 202011014921.5 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112314932A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 向延彤;郏修齐;高丽萍;王建文 | 申请（专利权）人： | 张家界金鲵生物工程股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种腊肉娃娃鱼酱的制作方法，包括以下步骤：S1,宰杀清洗；S2，切条备用；S3，准备佐料；S4，炒制；S5，油封包装。本发明将切好的娃娃鱼和腊肉在生菜籽油中浸泡后，可以去掉娃娃鱼的腥味和腊肉的异味，然后用菜籽油炒熟，可以让娃娃鱼和腊肉具有菜籽油的清香；加上佐料用量科学，制备的腊肉娃娃鱼酱口感极好。本发明通过腊肉蒸煮，有效减少腊肉中亚硝酸盐及苯并芘含量，炒制去油可降低产品脂肪含量，同时保留腊肉口味口感。娃娃鱼肉保留其营养价值的前提下，口感得到提升，食用方便，非常适合拌面佐餐之用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 娃娃鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
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