[发明专利]一种发酵型紫甘蓝果干的制备方法在审
| 申请号： | 202011021667.1 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112136876A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 马霞;李传霞;何艳 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型紫甘蓝果干的制备方法，其特征在于，选用新鲜的紫甘蓝，无腐败病害污染，用清水多次清洗除杂去渍，摘选外部较为坚硬的叶片，平铺晾干后切片；将紫甘蓝切片置于已灭菌装有热水的玻璃容器中3～5s后，捞出沥干；将紫甘蓝切片浸入复合菌液中发酵；将发酵产物过筛，所得的发酵渣烘干处理，冷却后密封保藏。本发明可以很好地保留紫甘蓝的营养价值，还同时开发了一种缓解紫甘蓝直接鲜食存在涩苦味口感不适问题的方法。本发明工艺简便，所制得的成品风味独特，酸甜适宜，色泽稳定，可随身携带食用，健康高档，含有大量的维生素、粗纤维、钙等人体所需的营养物质，具有减脂降压、护肤美容等神奇效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 甘蓝 果干 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海应用技术大学，未经上海应用技术大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011021667.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：紧固件和振动监测系统
- 下一篇：一种金属激光造型复合加工设备
