[发明专利]酱香型白酒堆积糖化方法及其生产方法在审
| 申请号： | 202011021734.X | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112063468A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 沈毅;邓晥玉;刘静;程伟;王会;吴先远;陈友波;许永明 | 申请（专利权）人： | 四川郎酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 胡东东 |
| 地址： | 646523*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香型白酒堆积糖化方法及其生产方法，酒醅进行堆积糖化处理时，堆子成平顶锥形，堆高1.5－2.5m，堆底直径3.5－3.8m，形成平顶式糖化堆，然后再进行后续处理。本发明的方法通过将原“尖顶式”糖化堆工艺改进为“平顶式”糖化堆工艺，丢堆后整体呈平顶状态，由此降低对糖化堆已有酒醅的下压冲击力，糖化堆内部结构由紧密变为疏松，进而有利于酿酒微生物的生长繁殖及新陈代谢，最终实现了酱香型白酒原酒产量和质量的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 白酒 堆积 糖化 方法 及其 生产 | ||
【主权项】：
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