[发明专利]一种冰淇淋承载体的脂质涂层及其制备工艺和实施方法在审
| 申请号： | 202011032144.7 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112189751A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 程谦;段金戈 | 申请（专利权）人： | 嘉世明（珠海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/36;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/42;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 519055 广东省珠海市平*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冰淇淋承载体的脂质涂层及其制备工艺和实施方法，颗粒度介于15‑35μm之间，水分含量低于1.5％，由25‑65％脂质类物质和35‑75％非脂质类物质制成脂质涂层，所述的脂质类物质包括油脂和乳化剂，所述的非脂质类物质为固态、液态、膏状、粉状、颗粒状中的至少一种。本发明优点在于：使冰淇淋产品的风味变化更富有层次感，是消费者增加额外的风味感受和食用时的快感，在赋予冰淇淋产品额外的风味的同时，给消费者提供一个健康和营养物质的摄入机会和途径，隔绝冰淇淋中的水分迁移至承载体中，从而起到保证承载体原有的口感特征不改变的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 承载 涂层 及其 制备 工艺 实施 方法 | ||
【主权项】：
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