[发明专利]一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法有效
| 申请号： | 202011035230.3 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112120081B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 冯良山;杨宁;马凤江;魏忠平;杨姝;李颖;向午燕 | 申请（专利权）人： | 辽宁省农业科学院 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 110161 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，属于手工食品领域，本发明通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待其初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使其成型后不易分散开裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莎草 块茎 奶豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
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