[发明专利]一种制备低乳糖牛奶的方法在审
| 申请号： | 202011048475.X | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112352833A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 胡志和 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/14 |
| 代理公司： | 天津协众信创知识产权代理事务所(普通合伙) 12230 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 300134 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制备低乳糖牛奶的方法，以牛奶为主要原料，在超高压下添加分解酶水解乳糖，包括以下步骤：1)将分解酶和原料牛奶在低温下混合，密封于真空袋中；2)在20℃～45℃下，在100MPa～600MPa的压力下处理10min‑60min。其中，分解酶为中性乳糖酶，乳糖酶的添加量为2000U‑6000U；所采用超高压技术以水或矿物油等流体作为传压介质。本发明采用高压下乳糖酶水解牛奶中乳糖，高效制备低乳糖牛奶，与常压下水解乳糖相比，极大地缩短了水解乳糖的时间，提高了水解效率，保证了牛奶的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 乳糖 牛奶 方法 | ||
【主权项】：
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