[发明专利]油炸面食改良剂和油炸面食胚体在审
| 申请号： | 202011054101.9 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112167288A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 余寒;何松;杨广清;苏子良;黄明计;黄富强 | 申请（专利权）人： | 广东广益科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/08;A21D13/60 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 张艳美;邹敏敏 |
| 地址： | 523000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种油炸面食改良剂和油炸面食胚体，其中油炸面食改良剂的制备原料包括预糊化淀粉、食品型脂肪酸酯、酶制剂和复合型增稠乳化剂，复合型增稠乳化剂包括食品钠盐和食品胶。预糊化淀粉可使胚体保持其外形，且在搅拌过程中吸水相对较为充分，配合胚体中的其它组分可形成松软的内部组织，以达到较佳的口感。采用预糊化淀粉、食品钠盐和食品胶三类物质进行协同增稠，能在胚体的整个制作搅拌过程中皆能起到增稠的作用，以使得胚体在储存过程中性质稳定，同时通过食品型脂肪酸酯、食品钠盐和食品胶三类乳化剂的结合可提高胚体的持油能力，使胚体在制作、冷冻储运、加工过程中皆不会出现渗油情况，以提高其稳定性和抗冻性，从而维持其口感。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 面食 改良 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东广益科技实业有限公司，未经广东广益科技实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011054101.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：三升静脉输液袋在宫腔镜电切术中的应用
- 下一篇：通用型高温热管式吸热器
