[发明专利]一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法有效
| 申请号： | 202011081270.1 | 申请日： | 2020-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN112385783B | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 韩敏义;胡洋健;曾宪明;王虎虎;何伟俊;叶俊杰;邓绍林;徐幸莲;周光宏 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学;温氏食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州容大知识产权代理事务所(普通合伙) 44326 | 代理人： | 刘新年 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法。烤制方法包括：步骤1、将待烤制的肉分装到带密封盖的盒中，将食用油添加至盒中，食用油与鸡肉重量的比例为25～50mL/1000g，封盖；步骤2、将步骤1中密封好的肉进行等离子体处理；步骤3、将等离子体处理后的肉置于烤架上烤制。本发明提供的控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法工艺简单方便，易于操作；烤制过程中无需添加非必要的食品添加剂，保留食品本身的风味的同时，可以显著降低肉制品中多环芳烃的含量，节省成本，提高安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控制 烤肉 中多环 芳烃 含量 烤制 方法 | ||
【主权项】：
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