[发明专利]一种山楂红枣发酵酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202011094324.8 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112080374A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;肖湘奥;曾建新;黄六斌;陆海波 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山楂红枣发酵酒及其酿造方法，包括以下步骤：1）原料处理；2）酶处理：将红枣和山楂混合后加入果胶酶进行果胶酶处理；3）高温浸提；4）成分调整：将浸提后的浸提液添加糖和酸进行调整后至所需的酒精度，得到混合液；5）发酵：向混合液中添加酵母后置于发酵罐中进行发酵，得到发酵液；6）倒瓶调配：将发酵液进行多次倒瓶后取上清液进行成分调整，陈酿三个月。本发明采用红枣和山楂为原料酿造而成，在发酵过程中可提高红枣发酵酒的口感，使该山楂红枣发酵酒的口感更柔和适口，采用本发明的酿造方法酿制的山楂红枣发酵酒口感酸甜独特，具有浓郁的红枣和山楂的混合香气，提高了该山楂红枣发酵酒的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 红枣 发酵 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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