[发明专利]一种香辣刀豆酱菜腌制方法在审
| 申请号： | 202011108864.7 | 申请日： | 2020-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN112089035A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 陈洁 | 申请（专利权）人： | 湖南味味美生态农业发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L11/00;A23L27/00;A23L33/10;C12J1/04 |
| 代理公司： | 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 谢如意 |
| 地址： | 422000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣刀豆酱菜腌制方法，涉及食品加工技术领域，所述腌制方法具体包括以下步骤：(1)原料准备；(2)刀豆预处理；(3)切段；(4)盐渍；(5)辅料处理；(6)腌制。本发明腌制过程中通过石榴果醋代替现有陈醋，不仅消除了现有陈醋中的苦涩，而且使得腌制后的香辣刀豆酱菜酸中带甜，兼具食醋和石榴的营养成分，增加其营养、保健及食疗功效，适合各种人群食用；本发明腌制的刀豆酱菜具有香、辣、酸、甜、鲜的独特风味，食之口感脆嫩、爽口开胃，增进食欲，营养丰富，且其制备过程简单，周期较短，成本较低，适宜大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刀豆 酱菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
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