[发明专利]一种具有烟火风味牛肉干的制备方法在审
| 申请号： | 202011122197.8 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN112167536A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 蔡新;杨顺洵 | 申请（专利权）人： | 新晃老蔡食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23B4/044 |
| 代理公司： | 长沙市善权专利代理事务所(普通合伙) 43260 | 代理人： | 黄鹏飞 |
| 地址： | 418200 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有烟火风味牛肉干的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将块状的牛肉加工成条状牛肉，将所述条状牛肉加入调味汤中，煮0.5‑2h小时后，制成熟牛肉条；步骤二、将所述熟牛肉条捞出，并沥干水分，利用烘干机将牛肉条烘烤一段时间后，制成半干牛肉条；步骤三、将所述半干牛肉条置入由动物皮制成的袋状的皮囊中，将所述皮囊收口；步骤四、将所述皮囊、连同所述皮囊内的所述半干牛肉条一同置于熏烤架上，利用植物不完全燃烧所引起的烟火进行熏烤。与相关技术相比，本发明将牛肉置于皮囊内进行熏烤，在皮囊的阻隔作用下，保证经熏烤后的牛肉干具有烟火风味，且干净清洁，可直接食用，满足喜好烟火腊味的消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 烟火 风味 牛肉干 制备 方法 | ||
【主权项】：
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