[发明专利]酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011147288.7 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN114468047A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉杰;吴秀英;李洪亮;李树森;薛建斌;李晓阳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C1/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张璐 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及一种酸奶及其制备方法。在所述制备方法中，通过浓缩将生牛乳中的蛋白含量提高0.75～2.5g/100g，得到浓缩乳；使所述浓缩乳与外源蛋白混合；所述外源蛋白相对于所述浓缩乳的用量为1.0～3.8g/100g。本发明通过对原料和加工工艺的优化，不仅提高了酸奶中的蛋白含量(可达6.0g/100g以上)，而且所制得的酸奶还具有优良的口感、外观和稳定性，同时具有较长的保质期。此外，制备方法操作简单，容易在实际生产中进行推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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