[发明专利]一种包埋功能性油脂的微胶囊及其制备方法

摘要

本发明涉及一种包埋功能性油脂的微胶囊及其制备方法。本发明以纤维素作为微胶囊的壁材骨架材料，壁材中填充材料为Ca2+交联的果胶，功能性油脂作为微胶囊的芯材，通过微胶囊造粒仪制备得到具有双层结构的微胶囊产品，该产品载油率高，感官度高，能够降低功能性油脂中富含的多不饱和脂肪酸受光照、加热及氧化等环境因素的不利影响，增加油脂稳定性，减少对人体有害的醛类、酮类等有机化合物的产生，延长油脂产品的货架期。本发明还提供了以纤维素果胶为壁材包埋功能性油脂的微胶囊的制备方法，为构建用于包埋活性成分或功能性油脂的微胶囊及其它载体物质提供了新方法。