[发明专利]一种小米辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202011178611.7 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112335869A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 夏可福;冯中英;张正刚 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 遵义市创先知识产权代理事务所(普通合伙) 52118 | 代理人： | 刘创先 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于辣酱生产技术领域，尤其是一种小米辣椒酱及其制备方法，所述一种小米辣椒酱包括以下重量份的原料：腌制小米辣80～120千克，泡姜2～4千克，大蒜8～12千克，油80～100千克，白糖3～5千克，味精3～5千克,5’‑呈味核苷酸二钠0.18～0.22千克，山梨酸钾0.1～0.12千克，盐2～4千克，食用香精4～6千克，柠檬酸0.2克，D‑异抗环血酸钠0.2克；所述小米辣椒酱的生产工艺包括以下步骤：S1、分拣；S2、原料预处理；S3、配料；S4、炒制；S5、调味；S6、计量装罐。本发明提出的一种小米辣椒酱配比合理，口感醇厚，色、香、味俱全，能够满足日常饮食中的拌面、拌饭、烧菜、蒸鱼的调味需求，原料来源丰富，工艺简单，成本低，适用人群广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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