[发明专利]一种豆腐乳的制备方法在审
| 申请号： | 202011184013.0 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112401132A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 姚沅森 | 申请（专利权）人： | 湖南省湘当当食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任洁芳 |
| 地址： | 419200 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐乳的制备方法，包括以下步骤：发酵：将豆腐切成1.5‑3cm见方的豆腐块，间隔摆放，然后放入密封环境中自然发酵12‑18天，发酵温度为20‑28℃；泡酒处理：将自然发酵后的豆腐块放置在酒中浸泡1.5‑4min，沥干；调味：将调味料包裹在经过泡酒处理的豆腐块表面；包装：将经过调味处理的豆腐块浸没在调制油中，密封保存。本发明提供的方法工艺简单，生产成本低，适用于工业化生产；由该方法制备出的豆腐乳不含防腐剂，口感好，营养价值高，且货架期长，耐储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南省湘当当食品有限责任公司，未经湖南省湘当当食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011184013.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
