[发明专利]一种适合儿童的去骨茄汁沙丁鱼罐头及制作工艺在审
| 申请号： | 202011189210.1 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112273604A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 黄勇平 | 申请（专利权）人： | 福建星光食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23L29/30;A23L29/256;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 汤楚莹 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合儿童的去骨茄汁沙丁鱼罐头及制作工艺，配方包括：沙丁鱼、番茄酱、淀粉、蛋清粉、卡拉胶、食盐、味精、料酒和植物油，制作工艺包括：步骤一，选材配料；步骤二，食材处理；步骤三，制块蒸煮；步骤四，茄汁配置；步骤五，浇汁灭菌；步骤六，检查入库，本发明创新性的将鱼肉做成肉糜，混合淀粉制块，极大地提高鱼肉的咀嚼感，同时也可以控制鱼块的大小，使其适合儿童食用，本发明的配方比传统配方更加合理健康，配方中所添加的蛋清粉与卡拉胶能够有效锁住鱼肉的汁水，维持鱼块的外形，使口感更加弹牙滑嫩，其次便是通过热油浇淋鱼块，能够极大了散发鱼肉的鲜香，更加让人有食欲，适合儿童食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 儿童 去骨茄汁 沙丁鱼 罐头 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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