[发明专利]一种低脂奶油及其制备方法有效
| 申请号： | 202011210647.9 | 申请日： | 2020-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN112205481B | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 董寰 | 申请（专利权）人： | 董寰 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/14;A23C13/16 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 王静 |
| 地址： | 310016 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低脂奶油及其制备方法，该制备方法包括：将原料奶依次进行均质、杀菌；将杀菌后的原料奶进行接种发酵，得到发酵酸奶；将发酵酸奶进行过滤浓缩，得到浓缩酸奶；在浓缩酸奶中添加稳定剂和甜味剂并混匀，得到混合物；将混合物进行冷冻，解冻后进行打发，即得所述低脂奶油；本发明上述制备方法通过特定的制备工艺以及稳定剂的添加，能够使得制备得到的低脂奶油与传统奶油相比具有较低脂肪；此外，通过特定制备工艺以及稳定剂和甜味剂的添加使得制备得到的低脂奶油具有优异的稳定性、膨胀率以及口感，组织细腻并具有独特的酸奶风味，是一种低脂的淡奶油替代品，满足了当代人对健康饮食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于董寰，未经董寰许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011210647.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有氢浴功能的按摩浴缸
- 下一篇：一种防震性能好的温度仪表
