[发明专利]一种酸甜口感的汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 202011228520.X | 申请日： | 2020-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN112314847A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 谭旦 | 申请（专利权）人： | 湘乡市串唯鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L21/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411400 湖南省湘潭*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种酸甜口感的汤圆主要包括面皮和馅料，所述面皮的原料组分及其质量百分比为：调质糯米粉55～60％、水：30‑35％、变性淀粉：1‑3％，汤圆改良剂：0.4‑0.6％；所述馅料包括草莓果酱：30‑40％、百香果果汁：10‑15％、芒果粒：5‑10％、菠萝粒10‑15％、椰果粒5‑10％。本发明采用传统工艺并与现代化生产技术紧密结合，能大幅度降低生产成本。通过这一配方制作的汤圆，不仅容易成形，颗粒饱满，而且速冻后汤圆的冻裂率和失水率大大降低，蒸煮所需要的时间缩短，煮后汤汁不会浑浊，汤圆口感酸甜，消化率提高了10.5％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸甜 口感 汤圆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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