[发明专利]一种牛肉干的加工方法在审
| 申请号： | 202011238472.2 | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112352931A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 崔艳兰 | 申请（专利权）人： | 崔艳兰 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L5/10;A23L13/10;A23L13/40;A23P20/17 |
| 代理公司： | 长沙正务联合知识产权代理事务所(普通合伙) 43252 | 代理人： | 郑隽;吴婷 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种牛肉干的加工方法，先将洗净的新鲜牛肉切成牛肉块后冷藏至内外温度均为0～5℃，然后向每个牛肉块内注射相同温度的料液Ⅰ，真空滚揉，利用老汤蒸煮，取出后切条成牛肉条，再将牛肉条装入容器中，倒入料液Ⅱ，上下翻动，使得牛肉条表面均匀覆盖一层料液Ⅱ，烘烤，冷却后包装、杀菌，即得牛肉干。该牛肉干的加工过程中通过料液Ⅰ真空滚揉、老汤蒸煮和料液Ⅱ表面覆盖烘烤三个步骤，使得牛肉干充分入味，麻辣味十足；同时，料液Ⅰ、料液Ⅱ协同保水，使得牛肉干保留一部分水分，口感嫩易咀嚼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于崔艳兰，未经崔艳兰许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011238472.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
