[发明专利]一种保鲜米粉及其加工方法在审
| 申请号： | 202011240644.X | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112314850A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 曾昱荣 | 申请（专利权）人： | 宁化县艾农电子商务发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 蔡宗慧 |
| 地址： | 365400 福建省三*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种保鲜米粉及其加工方法，包括如下步骤：1)将大米粉碎，按水和大米质量比1.5‑2:1进行调浆，得到第一浆料；2)用弱碱溶液调节第一浆料PH至8‑8.5，升温至60‑65℃，保温搅拌，反应3‑4h，得到第二浆料；3)将第二浆料压滤脱水，得到滤渣；4)滤渣粉碎，干燥，挤丝成型，得到成型米粉；5)将成型米粉在消毒液中浸泡60秒进行杀菌操作，沥干至不滴水后，采用真空包装机进行包装封口得到保鲜米粉，本发明米粉经次氯酸溶液杀菌，特定弱碱溶液调浆，能让鲜米粉的老化处于最适宜的状态，煮沸后不易破碎和混汤，保鲜米粉硬度、弹性、咀嚼性、回弹性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 米粉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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