[发明专利]一种浓香型白酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 202011256512.6 | 申请日： | 2020-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN112195076A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 张强;苏志新;齐凤玲;魏雪松 | 申请（专利权）人： | 承德猎苑酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李兴林 |
| 地址： | 067300 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香型白酒的酿造工艺，其包括以下步骤：将粮食粉碎后与熟糠进行搅拌，所述粮食与熟糠的质量比为4‑5:8‑10，制得酿酒原料；将酿酒原料进行蒸粮，蒸粮时间为3‑10h，得到粮醅；将粮醅摊凉后下酒曲，其中酒曲的加入量占粮醅质量的5‑10％；将下曲后的粮醅入窖发酵，采用的窑泥为人工窑泥，入窖水分为55‑58％，酸度为1.3‑1.9，温度为28℃‑35℃，粮醅在其内发酵45‑60天；将发酵后的粮醅进行蒸馏，去掉酒头和酒尾，即得到浓香型白酒。本发明采用稳定性高且性能优异的人工窖泥进行粮醅发酵，所得到的白酒香气成分丰富且浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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