[发明专利]一种猴菇大豆蛋白素肉产品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011274173.4 | 申请日： | 2020-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN112369613A | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 邱冀;孟阳;赵怿;吕琦;张文宽 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/10;A23L31/00;A23L29/30;A23J3/26;A23J3/16;A23J3/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种猴菇大豆素肉及其制备方法，涉及植物蛋白素肉领域。所述猴菇大豆蛋白素肉的制备方法主要包括高湿挤压技术制备素肉基底、猪腿骨卤味、猴菇素肉卤制、摊晾、烘干、调味、杀菌等步骤。本发明提供了一种猴菇大豆蛋白素肉产品的制备方法、生产的素肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有紧密的纤维组织，口感与真实的肉类高度接近，能够满足素食主义者、减肥人士等人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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